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第一千五百九十二章 中餐困境(求月票)

    正文

    (恢复5000字更新啦,??ヽ(°▽°)ノ?)

    餐厅一角的卡座位,张萱拿来菜单让杨橙随便点,她请客。

    杨橙也不是不好意思,主要是他这会儿热的没什么胃口,就点了两道比较清爽的菜——姜爆鸭丝和川味凉粉。

    放下菜单,问道,“听说你们还开了一家沪市本帮菜?”

    比起丈夫,张萱显然更为善谈,“对,就在哈德孙河沿岸,叫倾国~”

    杨橙微微吃惊的表情,“倾国也是你的产业?”

    拍了拍脑门,有些无语的说道,“我早该想到的,倾国倾城嘛~说起来我母亲还是倾国餐厅的粉丝呢。

    改良版的蟹粉小笼、西湖糖醋鱼、咸蛋黄年糕,配上独特的越南咖啡和店里大厨研发的鲜肉月饼,都是我母亲的最爱。”

    夫妻俩对视一眼,自豪感油然而生,“这是我们的荣幸。”

    杨橙摆摆手,“你们已经有了两家成熟餐厅的运营经验,似乎完全没必要拉我入伙。”

    作为男主人,王一明终于开口说话了,“杨先生可能很少关注美国中餐厅的现状,可以说现在只是表面繁荣,但危机已经降临头顶,随时都有可能夺走人的性命。”

    杨橙皱眉不解,“王哥,跟张姐一样叫我jason吧,你说的好像很严重的样子。”

    王一明也不矫情,“那我就托大了,我没有夸大,现实只会比我说的更严重。”

    张萱也跟着道,“是的,如今生意真是越来越难做了,尤其是向我们这种主打中高端客户的餐厅,顶多就是勉力维持不亏本,至于赚钱,都快成为一种奢望了。”

    杨橙还真没往这么坏的方向去想,虽然他知道米其林上星的餐厅为了保持品质,利润会被无限压缩,但要说不挣钱也有点夸张,挣多挣少的问题而已。

    可张萱说赚钱已经成为了奢望,这话怎么理解?

    就是这家餐厅至少有几个月的时间没有看到净利润了,只是在勉力维持收支平衡而已,这是夸张吗?

    杨橙不觉得对方会在这件事上乱说,因为双方一旦合作,细致的查账是必须的过程,到时什么都知道了,没必要在这种事情上撒谎。

    王一明又道,“不知道你有没有听说,从去年开始,法拉盛那边的大酒楼,已经进入了战国时代,原本就有三、四家老字号,过去三年多又增加至少三家。

    我认识的几家酒楼老板,每次聚会时都在大叹过度饱和、生意难做。

    就在上个月,两家酒楼陆续歇业,能上得了灶台的老师傅渐渐退休离职,年纪小一些的又学艺不精,很难撑得起后厨的重任,而且学徒也越来越少,年轻人不愿意入行,加上最低时薪、店租不断上涨,未来恐怕还有更多餐馆要关门。

    如果是以前,大家报团取暖,一起度过餐饮业的寒冬也不是不可以,毕竟每隔一段时间都要经历一次,这些老店的东家都有经验了。

    可现在情况不允许了,大酒楼如东溢丰、敦城、皇朝豪庭、明都等,为了增加顾客的新鲜感,大多进行了改名,但实际都已在法拉盛营业十年以上。

    39大道2008年启用后,木兰海鲜大酒楼进驻,相比传统酒楼,装潢大幅提升。

    前年君豪大酒楼开幕,更以气派场地与地铁站入口旁黄金位置,抢走大量举办喜庆婚宴的顾客。

    接着去年东云阁海鲜酒家与红顶山庄大酒楼相继开张,新人裹挟着海量现金入场,不顾行业规则,一开始就拉起了价格战,甚至打出大、中、小点一律2.5元的价格。

    这已经不是商业竞争了,这是在自毁长城,老酒楼没办法,为了生存只能迎战,所以很多不明就里的人,就